Kaseiin
2 toodetMitsellaarne kaseiin ja kaseinaat: aeglaselt seeditav piimavalk, paks jook. Võrdle valku portsjonis.
Kaseiin
Kaseiin on piima peamine valk, umbes 80 % kogu piimavalgust. See seeditakse aeglasemalt kui vadak ja annab vees paksu, pudingilaadse joogi. Seepärast juuakse kaseiini tavaliselt õhtul või kui järgmise söögikorrani on pikk aeg.
Mitsellaarne kaseiin säilitab piima loomuliku struktuuri, kaltsium- või naatriumkaseinaat on rohkem töödeldud ja odavam vorm. Nagu vadakuproteiin, sisaldab kaseiin piimavalku ja veidi laktoosi.
Korduma kippuvad küsimused
Millal kaseiini juua?
Kõige sagedamini õhtul või kui järgmise toidukorrani on pikk aeg. Rangeid reegleid ei ole.
Kas kaseiini võib vadakuga segada?
Jah, mitmekomponendilised proteiinid ongi nii tehtud. Segada võib ka ise.
Miks on kaseiin nii paks?
Kaseiin moodustab vedelikus geeli. Lisa rohkem vett või piima, kui soovid vedelamat.
Kas kaseiini võib piimaallergia korral?
Ei. Kaseiin on piimavalk. Piimaallergia korral vali taimne proteiin.
Mis on mitsellaarne kaseiin?
Kaseiin loomulikus mitsellide vormis, nagu piimas. See on säästlikum töötlemine kui kaseinaatide puhul.